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Une variété originaire de Bourgogne (France),
exactement de Máconnais où existe aujourd’hui
une petite population appelée Chardonnay.
- Une plante très vigoureuse
de une pousse précoce. La période de récolte
est très brève et doit se réaliser avec
des caisses de raisins de 25 kg et beaucoup de soin étant
donné sa faible peau.
- Une petite grappe, des raisins
de couleur orange-jaune, petites, une rondeur et une pulpe
consistante.
- La fermentation est contrôlée
à 16ºC donnant un vin de couleur jaune très
pâle qui devient plus intense avec le temps.
| Variété |
.................... |
100% Chardonnay |
| Degré
d’Alcool |
.................... |
12.5 % Vol. |
Acidité
Totale
(en Ácido Tartárico) |
.................... |
5.43 gr / l. |
| Acidité
Volatile |
.................... |
4.05 meq / l. |
|
)